Tato příručka rozebírá každý běžný typ papírové nádoby, vysvětluje, proč je bezpečná nebo nebezpečná pro použití v mikrovlnné troubě, a poskytuje vám praktický způsob, jak posoudit neoznačenou nádobu, než v ní něco ohřejete.
Proč je povlak důležitější než papír
Papírové vlákno samo o sobě poměrně dobře zvládá mikrovlnnou energii. Nepotažená celulóza neabsorbuje silně mikrovlny a neuvolňuje sloučeniny při kuchyňských teplotách. Komplikace spočívá v tom, že prakticky každá papírová nádoba na potraviny určená k uchování potravin -, zejména všeho, co se používá k vynášení nebo rozvozu -, je ošetřena na vnitřním povrchu.
Tyto léčby jsou nutné. Zabraňují prosakování oleje, zabraňují srážení kapaliny na stěny nádoby a pomáhají obalu udržet svou strukturu během přepravy. Některé z těchto úprav, jako jsou polypropylenové (PP) povlaky, zvládají mikrovlnné teplo bez problémů. Jiné - polyetylenový (PE) laminát, vosk a bioplast PLA - ne. Štítek „bezpečný pro mikrovlnné trouby“ potvrzuje, že specifická kombinace materiálů nádoby byla testována za standardizovaných podmínek. Bez toho děláte předpoklad o něčem zvenčí neviditelném.
Kontejnery na papír podle typu -, co je bezpečné a co ne
Nádoby z lisované vlákniny a nepotažené buničiny
Nádoby vyrobené z rostlinné vlákniny - bagasy z cukrové třtiny, bambusové drti, pšeničné slámy nebo recyklované papírové drti - jsou kategorií papírových obalů-nejvhodnější pro mikrovlnné trouby. Dosahují odolnosti proti mastnotě díky hustotě vláken spíše než prostřednictvím syntetického povlaku, což znamená, že neexistuje žádný plastový laminát, který by měknul nebo migroval teplem. Mikrovlnná energie prochází vlákninou a dělá svou práci na potravinách uvnitř.
Stále platí praktické limity. Tyto nádoby absorbují vlhkost při delším zahřívání a nakonec změknou. Velmi tučné nebo suché potraviny mohou způsobit vysušení nebo připálení okrajů po dvou až třech minutách. V tomto okénku při standardním domácím příkonu snese teplo spolehlivě nádoba z lisovaného vlákna s etiketou-bezpečnou pro mikrovlnnou troubu. Pokud získáváte obaly pro restauraci nebo kavárnu a chcete možnosti, které jsou-kompatibilní s mikrovlnnou troubou a zároveň jsou šetrné k životnímu prostředí,bagasa a nádoby na potraviny z lisovaných vlákenz toho důvodu stojí za hodnocení.
Papírové kelímky - běžně nepochopený případ
Papírové kelímky se chovají jinak než misky a krabice na vyndání, a to spoustu lidí podrazí. Většina šálků na horké-nápoje - včetně standardních šálků na kávu a čaj z kaváren a pultů rychlého občerstvení - je potažena polyethylenem (PE), aby tekutina neprosákla přes papírovou stěnu. Tato výstelka není určena pro mikrovlnné teplo. Ohřívání kávy nebo polévky v papírovém kelímku-potaženém PE vystavuje laminát v interiéru podmínkám, pro které nebyl stavěn, a zejména u tučných jídel se zvyšuje riziko migrace povlaku.
Některé šálky vyrobené s PP výstelkou nebo jinými tepelně-stabilními povlaky nesou explicitní hodnocení mikrovlnné-bezpečnosti -, najdete je v určitýchjednostěnné papírové kelímkyadvojité stěny izolované poháryurčené pro gastronomii. Bez tohoto štítku přeneste nápoj před ohřátím do keramického hrnku. To, co jde do potahové vrstvy papírového kelímku, se u různých výrobců značně liší -toto rozdělení typů povlaků papírových kelímkůvysvětluje, co PE, PP a PLA obložení znamenají v praxi.
Nádoby na kraftový papír
Kraftový papír je odolný a na vnější straně relativně teplo{0}}odolný. Interiér je jiný příběh. Většina kraftových krabic, misek na rýži a-nádob na polévku je vyložena PE, aby se zabránilo úniku a pronikání mastnoty. PE má bod tání přibližně 120–130 stupňů (248–266 stupňů F), což zní jako pohodlná rezerva -, dokud nebudete v mikrovlnné troubě ohřívat smažené kuře, sýrovou omáčku nebo mastnou{10}}smaženou, kde mohou lokální teploty povrchu potravin překročit tento rozsah a způsobit změknutí podšívky.
Některé kraftové nádoby místo toho používají PP vnitřní nátěry, které podstatně lépe snášejí mikrovlnné teplo. Kraftová nádoba potažená PP-s bezpečnostním štítkem pro mikrovlnnou troubu-je podstatně odlišný produkt od neoznačené krabice s PE-vložkou, i když zvenku vypadají stejně. Označení je to, co je odlišuje. Bez něj spusťte test prstem popsaný níže. Pro podniky hodnotící, které druhy plastů fungují dobře v mikrovlnných podmínkách,toto srovnání PP, PS a PET pro mikrovlnné použitípodrobněji popisuje materiálové rozdíly.
Nádoby -vyložené PLA - šetrné k životnímu prostředí-není to samé jako vhodné do mikrovlnné trouby
Na tomto rozdílu záleží, protože marketing kolem kompostovatelných obalů vytváří skutečný zmatek a špatně se to znamená vložit do mikrovlnné trouby nádobu, která pro to nikdy nebyla navržena.
PLA - kyselina polymléčná - je rostlinný- bioplast získaný z kukuřičného škrobu nebo cukrové třtiny. Používá se jako vnitřní obložení pro širokou škálu kompostovatelných kelímků, misek a nádob na lahůdky, které jsou prodávány jako ekologické-. To orámování je přesné. Stejně přesné je, že PLA se začíná deformovat přibližně při 55 stupních (131 stupních F). Standardní mikrovlnná trouba vytlačí většinu potravin daleko za tuto teplotu. V nádobě s PLA{11}}výsledkem je zdeformovaná nádoba, která může unikat a vystavovat potraviny degradačním sloučeninám z povlaku.
Kompostovatelná certifikace - od BPI, TÜV Austria nebo DIN CERTCO - ověřuje, že se nádoba v podmínkách průmyslového kompostování rozbije. Nemá žádný vliv na tepelnou odolnost nebo mikrovlnný výkon. Nádoba může obsahovat všechny dostupné kompostovatelné certifikace a přesto je pro mikrovlnnou troubu zcela špatná. S každou nádobou zacházejte s kompostovatelnou-nádobou pouze se stejným štítkem jako s neoznačenou nádobou: před ohříváním jídlo přemístěte. Pro ekologické-provozy, které potřebují obaly, které jsou kompostovatelné a skutečně kompatibilní s mikrovlnnou troubou-,bagasové véčkové nádobyjsou běžně používanou alternativou, protože jejich odolnost proti mastnotě pochází spíše ze struktury vláken než z plastového obložení.
Kartonové kartony
Kartónové kartony - cereální-krabice, nádoby na rychlé občerstvení, obaly-ve stylu džusů - jsou na vnitřní straně téměř univerzálně potaženy PE, voskem nebo obojím. Vosk taje při relativně nízkých teplotách. PE čelí již popsaným rizikům zahřívání. Mnoho návrhů kartonů také používá lepidla ve švech, která nejsou testována na vystavení teplu. ThePokyny pro bezpečnost potravin USDA pro mikrovlnné vařenívýslovně nedoporučujeme ohřívat jídlo v těchto nádobách, pokud nemají výslovné označení -bezpečné pro mikrovlnné trouby. Přeneste jídlo do skleněné nebo keramické misky.
Krabice na vyndání z obyčejného kartonu
Klasická složená kartonová vyndavací krabice je smíšené pouzdro. Obyčejný, nepotažený, nepotištěný karton poměrně dobře zvládá krátké mikrovlnné sezení. Problémy pocházejí z toho, co se obvykle přidává: uzávěry z kovových drátů, vnitřní nátěry z PE nebo vosku, vnější grafika vytištěná inkousty, které nemusí být tepelně-testovány, a lepidla ve švech.
USDA konkrétně nazývá nádoby na vyjmutí čínského - stylu s kovovými držadly jako něco, co by nikdy nemělo jít do mikrovlnné trouby, - kovové součásti způsobují jiskření bez ohledu na to, z čeho je zbytek nádoby vyroben. U obyčejné kartonové krabice bez jakýchkoliv kovových částí je nejrozumnějším přístupem méně než 90 sekund s pečlivým sledováním. Vyjmutí jídla do keramické misky předem je čistší a zcela odstraní nejistotu.
Jak zkontrolovat neoznačený kontejner
Začněte hledáním štítku. Nádoba testovaná a vyčištěná pro použití v mikrovlnné troubě by měla nést text „Microwave Safe“, ikonu mikrovlnné trouby s vnitřními vlnovkami nebo tři vodorovné vlnovky naskládané svisle - nejrozšířenější symbol mikrovlnné trouby- v Severní Americe. Pokud něco z toho najdete, postupujte podle pokynů pro čas a příkon na nádobě.
Když není žádný štítek, tři rychlé kontroly pomohou zúžit věci. Žádný z nich nenahrazuje certifikovaný štítek, ale dokáže identifikovat zjevná rizika.
Zkouška prstem.Lehce přejeďte nehtem po vnitřním povrchu. Hladký, lehce plastický-povrch - podobný vnitřku krabice od mléka - obvykle označuje PE laminát. Vynechejte mikrovlnku. Hrubá, matná, vláknitá textura, která na dotek připomíná spíše papír než plast, je konzistentnější s nepotaženým vláknem nebo povlakem typu PP-, který je bezpečnější -, i když bez štítku stále není zárukou.
Vizuální kontrola.Lesklý interiér podobný filmu- je charakteristický pro PE nebo vosk. Matný povrch podobný papíru-je lepším znamením. Poté zkontrolujte kov: sponky, drátěné uzávěry, kovové designové prvky nebo kovové rukojeti. Jakýkoli kov v nádobě znamená, že by neměl být ohříván v mikrovlnné troubě, bez ohledu na to, z čeho je papír vyroben.
Test vody.Přidejte malé množství vody do nádoby a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund na vysokou teplotu. Pokud je samotná nádoba -, nikoli voda -, když ji vyjmete, výrazně horká, je to známka toho, že mikrovlnnou energii absorbuje, místo aby ji nechal projít do jídla. Tento test je hrubý filtr, ne bezpečnostní certifikace, ale zachytí nejproblematičtější poruchy. Další informace o čtení signálů mikrovlnné kompatibility v různých typech balení naleznetetohoto průvodce k identifikaci-mikrovlnných nádob bezpečných pro vyjmutípodrobněji projde tím, co hledat.
PFAS v papírovém obalu: jaká změna tepla se týká rizika
Pokud pravidelně ohříváte jídlo v papírových nádobách, stojí za to porozumět zvlášť.
PFAS - per- a polyfluoralkylové látky - jsou skupinou syntetických chemikálií, které se používají na mnoho typů papírových obalů potravin za účelem vytvoření odolnosti proti mastnotě a vlhkosti. Za tímto účelem fungují efektivně. Problémem je jejich stálost: sloučeniny PFAS se v životním prostředí nebo v těle nerozkládají snadno a někteří členové této třídy jsou spojováni se zdravotními účinky při dlouhodobém-vystavení v dostatečných koncentracích.
Za běžných podmínek-kontaktu s potravinami- nošení salátu v misce ošetřené PFAS-nebo zabalení sendviče - z obalu je obecně považováno za nízkou expozici. Za tepla se rychlost migrace zvyšuje. Čím teplejší a delší expozice, tím větší je přenos z povrchu papíru do potravin. Pro někoho, kdo příležitostně ohřívá výdej v netestované nádobě, je riziko z jakéhokoli jednotlivého případu minimální. Pro někoho, kdo pravidelně ohřívá v mikrovlnce jídlo v neoznačených papírových obalech, je obrázek kumulativní expozice jiný.
FDA spolupracovala s výrobci potravinářských obalů na dobrovolném vyřazení-některých sloučenin PFAS z materiálů určených pro styk s potravinami, přičemž hlavní přechody se soustředily na počátku 20. let 20. století, kdy se potravinářský obalový průmysl odklonil od formulací PFAS s dlouhým-řetězcem. Nádoby označené jako „PFAS-free“ byly nezávisle ověřeny vůči těmto sloučeninám. Nepotažené nádoby z lisovaných vláken obvykle nepoužívají PFAS -, jejich odolnost proti mastnotě je strukturální, nikoli chemická -, což je jeden z praktických důvodů, proč jsou často doporučovány pro použití v mikrovlnné troubě. Pro širší pohled na to, které obalové materiály představují nejnižší riziko opakovaného ohřevu,tohoto průvodce-potravinářskými materiály bezpečnými pro mikrovlnné troubypokrývá hlavní možnosti, které se dnes používají.
Rychlý odkaz: mikrovlnná bezpečnost podle typu nádoby
| Typ kontejneru | Vhodné do mikrovlnné trouby? | Doporučený maximální čas | Klíčový zájem |
|---|---|---|---|
| Nepotažené tvarované vlákno (bagáza, bambusová drť) | Ano, když je označen | 2–3 minuty | Může se připálit nebo změkčit prodlouženým ohřevem nebo sušením jídla |
| Kraftový papír s PP povlakem (označený) | Ano, když je označen | 1–2 minuty | Před použitím ověřte typ obložení |
| Kraftový papír s PE podšívkou | Žádný | - | PE měkne při vysokých-teplotách tučných potravin |
| Papírové kelímky (většina typů) | Ne, pokud není označeno | - | PE podšívka standard ve většině provedení pohárů |
| Kompostovatelné kontejnery-vystlané PLA | Žádný | - | Deformuje se nad 55 stupňů / 131 stupňů F |
| Kartónové kartony (krabice na cereálie, rychlé občerstvení) | Žádný | - | Veškerý vosk a PE nátěry |
| Okrajový | Méně než 90 sekund | Neznámé inkousty a lepidla; pozorně sledovat | |
| Jakákoli nádoba s kovovými částmi | Nikdy | - | Nebezpečí jiskření a požáru |
Pokud děláte mikrovlnnou troubu v nádobě na papír
V každé uzavřené nádobě se rychle vytvoří tlak páry. Pokud necháte víko mírně otevřené - nebo přes horní část překryjete větrací kryt mikrovlnné trouby -, zabráníte náhlému výbuchu páry, když jdete jídlo vyjmout. To je nejdůležitější u polévek a pikantních jídel, ale je to užitečné výchozí nastavení bez ohledu na to, co ohříváte.
Potraviny s vysokým -tukem dosahují vyšších teplot než pokrmy na bázi vody-, což je přesně důvod, proč se obava z rozpouštění PE vztahuje spíše na smažená jídla, sýry a pokrmy z tučného masa než na polévky nebo rýži. Pokud si nejste jisti nádobou a jídlo uvnitř je mastné, skleněná nebo keramická nádoba je bezpečnější volbou, i když se papírová nádoba jeví jako vhodná do mikrovlnné trouby.
Dva kratší intervaly ohřevu s promícháním rozvádějí teplo rovnoměrněji než jeden dlouhý nepřetržitý chod. To je pro jídlo lepší a pro nádobu jednodušší - trvalé teplo po dobu několika minut namáhá materiál více než dva-minutové dávky s přestávkou. Také vám dává možnost zkontrolovat nádobu v polovině. Pokud něco vypadá pokrouceně, je měkké jako předtím nebo zapáchá, zastavte a přeneste jídlo.
Jeden praktický bod, který je přehlížen: nedávejte do mikrovlnné trouby prázdnou nádobu na papír. Aniž by jídlo absorbovalo energii, nádoba ji pobere vše. I označené nádoby-pro mikrovlnné trouby se mohou při zahřátí na sucho připálit.
Co dělat, pokud jste již ohřívali v mikrovlnné troubě nesprávnou nádobu
Pokud si poté uvědomíte, že jste ohřívali jídlo v nádobě s PE -vyložením, voskem{1}}potaženou nebo PLA-nádobou, zde je užitečný způsob, jak se nad tím zamyslet. Je nepravděpodobné, že by jediné krátké mikrovlnné sezení v pochybném kontejneru na papír způsobilo akutní poškození. Rizika spojená s migrací povlaku jsou obecně spojena s opakovanou expozicí v průběhu času, nikoli s jednorázovou-událostí.
Nejsmysluplnějším signálem je to, co se stalo s nádobou během ohřevu. Pokud se znatelně zkroutila, ztratila svůj tvar, vytvořila se měkká místa nebo vytvořila neobvyklý chemický zápach, jsou to známky toho, že povlak dosáhl podmínek, kdy byla migrace pravděpodobnější. V takovém případě je rozumné jídlo vyhodit. Pokud nádoba vypadala přesně tak, jak vypadala za - žádná deformace, žádný zápach, žádná viditelná změna -, expozice byla pravděpodobně minimální a jídlo je pravděpodobně v pořádku.
Pro každého, kdo pravidelně ohřívá jídlo s sebou nebo jídlo{0}}připravující jídlo, je praktickou úpravou mít k dispozici nádoby s označením-bezpečné pro mikrovlnné trouby pro tento účel.Mikrovlnné nádoby na bázi PP-jsou účel-vytvořeny pro opakované cykly ohřevu a eliminují nejistotu materiálu, která v tomto kontextu činí papírové obaly složitými.
Lidé se pravidelně pletou ve třech věcech
"Papír je přírodní, takže musí být bezpečný."Papírové vlákno obvykle je. Nátěry, lepidla a inkousty aplikované na tento papír, aby byl funkční jako obal potravin, jsou jiná věc. Ohřívání papírové nádoby v mikrovlnné troubě znamená ohřívání všech těchto přidaných materiálů v mikrovlnné troubě, nejen celulózy -, a jejich tepelný výkon se výrazně liší podle typu.
"Je tam napsáno kompostovatelné, takže by to mělo být v pořádku."Kompostovatelné nádoby-potažené PLA jsou nejjasnějším příkladem toho, proč spolu kritéria udržitelnosti a mikrovlnný výkon nesouvisí. PLA se deformuje při teplotách výrazně nižších, než jaké běžně produkuje mikrovlnka. Kompostovatelné certifikační testy pro podmínky průmyslového kompostování, nikoli tepelnou odolnost. Tyto dva štítky testují zcela odlišné vlastnosti a nádoba se může kvalifikovat pro jednu, zatímco pro druhou je zcela nevhodná.
"Restaurace do ní dala teplé jídlo, takže ohřívání musí být ekvivalentní."Balení s sebou je navrženo tak, aby udrželo jídlo při servírovací teplotě po dobu dodání nebo jídla. Mikrovlnná trouba využívá energii jinak než nalévání horkého jídla při - lokalizovaných teplotách blízko tučného jídla v mikrovlnné troubě může překročit to, co bez problémů zvládla stejná nádoba, když je naplněna polévkou o 80 stupních . Původní použití nádoby vám neřekne, jak se bude chovat v mikrovlnné troubě.
FAQ
Otázka: Můžete mikrovlnné papírové misky?
Odpověď: Obyčejné misky z nepotažené papírové buničiny -, které se běžně používají na saláty, obilné misky a polévky v kavárnách -, jsou obecně bezpečné po dobu jedné až dvou minut. Papírové misky s lesklým vnitřním filmem jsou pravděpodobně potaženy PE-a neměly by se ohřívat v mikrovlnné troubě. Před ohříváním vždy zkontrolujte, zda je v mikrovlnné troubě-štítek.
Otázka: Můžete mikrovlnné papírové krabičky?
Odpověď: Pouze v případě, že mají explicitní štítek-pro mikrovlnné trouby. Většina standardních kraftových krabic je vyložena PE-a lepenkové skládací kontejnery často obsahují kovové uzávěry nebo netestovaná lepidla. Pro spolehlivý výkon při opakovaných cyklech ohřevu jsou speciálně pro tuto aplikaci navrženy a testovány účelové-mikrovlnné-bezpečné-nádoby.
Otázka: Jak dlouho můžete ohřívat papírovou nádobu v mikrovlnné troubě?
Odpověď: U nádob s potvrzenou-bezpečností pro mikrovlnné trouby je obecným vodítkem jedna až tři minuty při výkonu 700–1 000 wattů. Kratší intervaly s kontrolou mezi nimi jsou lepší než jeden prodloužený běh - trvalé teplo po dobu několika minut klade na materiál větší tlak než dvě kratší sezení.
Otázka: Jsou všechny papírové kelímky bezpečné do mikrovlnné trouby?
Odpověď: Ne. Většina papírových kelímků je vyložena PE a nejsou vhodné pro ohřev v mikrovlnné troubě. Některé kelímky s PP výstelkou nesou štítky bezpečné pro mikrovlnné trouby--, které existují, ale nejsou výchozí. Bez štítku přendejte před zahřátím do keramického hrnku.
Otázka: Co bych měl hledat v nádobě na papír-bezpečné pro mikrovlnné trouby?
Odpověď: Nejspolehlivějším indikátorem je explicitní štítek „Bezpečné pro mikrovlnnou troubu“ nebo symbol tří -skládaných-vlnitých{2}}čar. Kromě označování jsou nejspolehlivější nádoby vyrobené z nepotaženého lisovaného vlákna nebo nesoucí označení PP-podšívky. Vyhněte se jakýmkoliv nádobám s lesklým vnitřním filmem, viditelnými kovovými částmi nebo pouze kompostovatelným -certifikátem bez klasifikace pro mikrovlnné trouby.
Otázka: Jsou plastové nádoby bezpečnější volbou pro mikrovlnný ohřev?
Odpověď: Plastové nádoby z PP určené pro mikrovlnné použití nabízejí předvídatelnější možnost, protože jsou vyráběny a testovány speciálně pro opakované cykly ohřevu. Pokud hodnotíte alternativy k papíru pro běžné použití v mikrovlnné troubě, tento průvodce mikrovlnným ohřevem potravin v plastových nádobách pokrývá klíčové rozdíly mezi materiály a bezpečnostní profil PP plastu pro skladování a ohřev potravin se zaměřuje na specifické vlastnosti, díky nimž je pro toto použití vhodný.
Jídlo s sebou
O tom, zda je nádoba na papír bezpečný pro mikrovlnnou troubu, rozhoduje její vnitřní povrch -, nikoli papír, ani značka, ani to, k čemu byla původně používána. Označení bezpečné pro mikrovlnné trouby- znamená, že nádoba byla pro toto použití testována. Žádné označení znamená, že děláte domněnky o neviditelných materiálech, které se za tepla chovají velmi odlišně.
V případě nejistoty je nejjednodušším řešením přesun potravin na sklo nebo keramiku. Zabere to deset sekund a odstraní všechny dohady.
U restaurací a stravovacích provozů, které se spoléhají na mikrovlnný ohřev jako součást své služby, záleží na rozhodnutí o kontejneru ve fázi získávání zdrojů. Výběrbalení výslovně určené pro použití v mikrovlnné trouběodstraňuje nejednoznačnost pro zákazníky a vyhýbá se kategorii odpovědnosti, kterou se nevyplatí nést. Pokud hledáte návod, které možnosti vyhovují vaší konkrétní aplikaci,tým v Yangru Pakje k dispozici pro pomoc.